Chế biến bò beefsteak tại nhà không cần quá phức tạp, chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và sẵn lòng xắn tay áo vào bếp trong khoảng 30 phút. Hãy cùng nhau nắm bắt công thức đơn giản dưới đây để trổ tài với món ăn nổi tiếng này.
Khi thực hiện bò bít tết, nhiều người thường lo lắng về việc ướp gia vị không đúng cách, chưa thể đạt được độ chín mong muốn khi áp chảo, hoặc nước xốt không đủ đậm đà. Tuy nhiên, phương pháp làm bò beefsteak của TK STEAK HOUSE dưới đây sẽ giúp bạn khắc phục mọi vấn đề thường gặp này.
Nguyên Liệu Làm Bò Beefsteak
- 1 miếng bò (khoảng 180 – 200g)
- 1 củ khoai tây (khoảng 50g)
- 2 củ cà rốt baby
- 3 củ hành tím
- 3 lá cải cầu vồng
- Vài quả cà chua bi
- 1 củ tỏi
- Măng tây
- Lá thyme
- Nước dùng bò cô đặc
- Rượu vang đỏ
- Tiêu đỏ
- Một số loại gia vị cần thiết khác: Muối, đường, dầu olive, muối tiêu, bơ, bột bò cô đặc…
Cách Làm Bò Beefsteak
Bước 1: Chuẩn bị Rau Củ
Trước tiên, bạn gọt vỏ khoai tây và rửa sạch chúng với nước muối loãng. Dùng một thanh sắt để kẹp ở hai bên của củ khoai tây, sau đó sử dụng dao để cắt thành những lát mỏng đều (lưu ý: hãy cắt sao cho lát khoai tây không bị đứt).
Tiếp theo, bạn hãy rửa sạch lá cải cầu vồng và cắt riêng phần cuống của chúng. Tiếp theo, gọt vỏ của cà rốt baby và loại bỏ khoảng 2/3 phần gốc của măng tây, sau đó rửa sạch chúng.
Sau đó, bạn hãy đun sôi nước trong một nồi, sau đó thêm khoảng 20g muối và 20g đường vào. Khi nước đã sôi, bạn cho lá cải cầu vồng vào nấu trong khoảng 30 giây, sau đó vớt chúng ra và nhúng vào một bát nước đá đã chuẩn bị sẵn.
Sau đó, bạn tiếp tục cho măng tây, cà rốt và khoai tây vào nước luộc và nấu trong khoảng 1 phút. Sau khi luộc xong, bạn vớt chúng ra và ngâm vào bát nước đá. Lưu ý ngâm khoảng 1 phút, sau đó bạn vớt toàn bộ rau củ ra khỏi nước đá và sắp xếp chúng trên đĩa để tránh tình trạng rau ngâm quá lâu gây ra sự úng và làm mất đi màu sắc đẹp mắt của rau củ.
Bước 2: Ướp Thịt Bò Bít Tết
Tiếp theo, bạn hãy cắt phần đầu của củ tỏi và đập nhẹ. Sau đó, bạn sẽ chế biến hỗn hợp ướp bằng cách thêm một ít muối, tiêu đen, tiêu đỏ, và một chút dầu olive lên miếng thịt bò. Đặc biệt, bạn cũng có thể thêm lá thyme và tỏi đã đập dập vào hỗn hợp này và kỹ lưỡng chà đều lên miếng thịt bò. Phương pháp ướp này giúp cho thịt bò thấm gia vị và không bị quá dai khi chế biến.
Tiếp theo, lật miếng thịt bò và tiến hành ướp như bước trước. Bạn có thể để thịt bò ướp ở nhiệt độ phòng hoặc cho vào tủ lạnh ướp khoảng 10 phút trước khi tiến hành chế biến tiếp.
Bước 3: Nướng Khoai Tây
Tiếp theo, bạn hãy cho các lát khoai tây đã luộc vào chảo gang và rắc thêm một ít muối, tiêu đen, dầu olive, lá thyme và đầu tỏi đã đập nhẹ. Đặt chảo vào lò nướng và nướng khoai tây trong khoảng 10 phút.
Bước 4: Cách Làm Nước Xốt Tiêu Đỏ
Tiếp theo, bạn hãy cho 20g bơ vào chảo gang, sau đó thêm 50g hành tím, 50g cần tây, và 50g hành boa rô vào. Đổ 100ml rượu vang đỏ vào và nấu cô đặc trong khoảng 5 – 10 phút.
Sau đó, bạn hãy cho 10g bột bò cô đặc vào trong 200ml nước dùng bò cô đặc, khuấy đều và đổ vào chảo gang để nấu tiếp trong khoảng 10 phút.
Sau khi nước xốt đã nấu sôi, hãy lọc lấy phần nước xốt mịn. Bạn có thể thêm một ít hành tím đã được rây vào nước xốt và gia vị thêm một ít tiêu đen để hoàn thiện cách làm nước xốt thịt bò bít tết.
Bước 5: Áp Chảo Thịt Bò
Tiếp theo, bạn hãy thêm một ít dầu vào chảo gang và cho tỏi và lá thyme vào để tăng hương thơm cho món ăn. Sau đó, đặt miếng thịt bò vào chảo và chiên ở lửa lớn trong khoảng 1 phút, sau đó đảo mặt để chiên thêm cho đến khi thịt chín và có màu vàng óng.
Lưu ý rằng, để thịt bò bít tết trở nên ngon và mềm, bạn nên chiên thịt ở lửa lớn và nhẹ nhàng chiên các cạnh bên hông của thịt. Sau đó, thêm 25g bơ vào chảo để đun chảy và rưới bơ lên miếng thịt để tạo ra độ bóng và thêm hương vị.
Bước 6: Xào Và Cuốn Rau
Tiếp theo, bạn hãy cho 10g bơ vào nồi và đun nóng. Sau đó, thêm hành tím vào và đảo trong khoảng 30 giây. Tiếp theo, thêm cuống lá cải cầu vồng, cà rốt baby, măng tây và cà chua vào nồi và xào. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm một ít muối và tiêu, và xào trong khoảng 30 giây trước khi tắt bếp.
Sau đó, bạn hãy trải lá cải cầu vồng ra và đặt cuống lá cải cầu vồng, măng tây và một củ cà rốt baby lên trên. Cuốn chặt rau lại và sau đó cắt thành các khoanh tròn dài, có độ dài khoảng 3cm.
Bước 7: Trình Bày Và Trang Trí
Cuối cùng, bạn hãy vẽ một lớp nước xốt lên đĩa và sau đó lần lượt đặt miếng thịt bò, măng tây, khoai tây và cà chua lên đĩa để trang trí một cách bắt mắt.
Một Số Lưu Ý Trong Cách Làm Bò Beefsteak
Để thực hiện món bò bít tết mềm và ngon, hãy chú ý đến những điểm sau:
- Nên sử dụng thịt bò từ phần thăn hoặc phi lê.
- Độ dày của miếng thịt bò nên khoảng 2 – 2.5cm.
- Nên sử dụng tiêu sọ trắng để trang trí, vì sử dụng tiêu đen có thể làm món ăn trông kém đẹp mắt.
- Thay vì bơ thực vật, nên sử dụng bơ động vật.
- Bạn có thể mua nước dùng bò cô đặc tại các cửa hàng tiện lợi hoặc siêu thị.
- Trang trí món ăn bằng các loại hoa ăn được như violet, păng xê…
Với cách làm bò beefsteak đơn giản như vậy, bạn hoàn toàn có thể đổi mới thực đơn cho bữa ăn gia đình của mình.
