Beefsteak, một món ăn mang đậm phong cách châu Âu nhưng lại vô cùng quen thuộc với thực khách Việt Nam. Nhiều người vẫn đặt ra câu hỏi về loại thịt nào được sử dụng để tạo nên hương vị ngon đậm đà của món này khi đến các nhà hàng. Dưới đây là 6 loại phần thịt bò được Bách hóa XANH đề xuất để làm nên những chiếc beefsteak thơm ngon nhất.
6 phần thịt bò làm beefsteak ngon nhất có thể bạn chưa biết
Thăn nội bò (Tenderloin)
Thịt thăn nội bò nằm gần cuối dẻ sườn, được đánh giá cao về độ ngon và mềm mại nhất trong các bộ phận thịt của bò. Đặc điểm ít mỡ và mềm mịn như bơ của thịt thăn nội kết hợp với vị ngọt, thơm tự nhiên, khiến nó trở thành lựa chọn tuyệt vời cho việc làm beefsteak mà không cần nhiều gia vị.
Ngoài ra, thịt thăn nội cũng có hàm lượng dinh dưỡng cao, tuy nhiên, nó lại chiếm tỷ trọng nhỏ trong cơ thể bò. Một con bò Mỹ có trọng lượng khoảng 350 – 400 kg chỉ cung cấp được khoảng 1,7 – 2 kg thịt thăn nội, do đó, giá cả của phần thịt này thường cao hơn so với các phần thịt khác.
Thăn ngoại bò (Striploin)
Thăn ngoại bò, hay còn được biết đến với tên gọi Striploin, là phần thịt nằm ở tảng lưng sau khi đã tách riêng phần thăn nội, không bao gồm xương và sụn. Với tỷ lệ nạc cao kết hợp với vân mỡ mịn tạo nên độ mềm mại và hương vị thơm ngon đặc biệt.
Sự kết hợp hài hòa này đã khiến cho thịt thăn ngoại trở thành lựa chọn hàng đầu cho món beefsteak. Với miếng thịt mềm mại, đầy đặn nước và hương vị béo ngậy, ngọt tự nhiên, chắc chắn sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực đặc biệt, đầy hấp dẫn khi thưởng thức một bữa ăn với beefsteak làm từ phần thịt thăn ngoại bò.
Thăn lõi nạc vai bò (Top Blade)
Thăn lõi nạc vai là phần thịt được lấy từ vùng thịt giao giữa vai và cổ của con bò. Đặc điểm nổi bật của thăn lõi vai là độ mềm với vân mỡ xen kẽ, tạo ra một hương vị beefsteak đậm đà, ngon miệng mà không gây cảm giác nhàm chán. Chỉ cần chiên trên chảo trong vài phút, bạn có thể thưởng thức ngay một miếng beefsteak hấp dẫn.
Mặc dù thịt thăn lõi vai thường có giá thành phải chăng hơn so với các phần thịt khác, nhưng chất lượng vẫn rất tốt và không hề kém phần hấp dẫn. Vì vậy, thăn lõi nạc vai bò là một sự lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức món beefsteak ngon miệng.
Thăn chữ T (T-bone)
T-bone, hay còn được gọi là thăn chữ T, là một phần thịt phổ biến được sử dụng cho món beefsteak tại nhiều quốc gia trên thế giới. Tên gọi của nó bắt nguồn từ việc phần thịt này nằm ở giữa thăn nội và thăn ngoại, có một phần xương hình chữ T chia đôi miếng thịt. Kết cấu đặc biệt này làm cho miếng thịt sườn chữ T trở nên hấp dẫn và bạn có cơ hội thưởng thức cả hai phần thăn trên cùng một miếng thịt.
Không chỉ giàu dưỡng chất tốt cho sức khỏe, T-bone còn mang đến một hương vị ngọt ngào, thơm phức, béo ngậy với mùi bơ đặc trưng và độ săn chắc vừa phải của thịt. Điều này tạo ra một sự đặc biệt riêng biệt cho thịt thăn chữ T, khó lẫn với bất kỳ loại thịt nào khác. Với những đặc tính độc đáo này, thăn chữ T chắc chắn là một lựa chọn tuyệt vời để tạo ra những chiếc beefsteak ngon và khó cưỡng.
Thăn lưng có xương (Rib eye bone)
Thăn lưng có xương là phần thịt nằm dọc theo lưng của con bò và kết nối với xương sườn. Thông thường, miếng thịt được cắt giữ lại với xương dài, điều này giúp bảo toàn sự liên kết giữa xương và các thớ thịt, đồng thời giữ nguyên mùi vị, hương thơm, độ ngọt và độ đậm đà của thịt.
Sử dụng thịt thăn lưng có xương tạo ra một món beefsteak có hình dáng đẹp mắt, từng sợi thịt mềm mịn, ngọt ngào và ít mỡ. Không chỉ vậy, thăn lưng có xương còn có độ chắc chắn và dai, khiến cho hương vị độc đáo của thịt được tạo ra và cảm nhận ngay khi bạn thưởng thức. Đây thực sự là một lựa chọn tuyệt vời mà bạn không nên bỏ qua.
Thăn lưng bò (Rib Eye)
Thịt thăn lưng bò là phần thịt được lấy từ vùng lưng của con bò, bao gồm một phần của xương sống, bao phủ cả phần thăn trên và thăn lưng. Do vùng này ít hoạt động nên miếng thịt thường mềm, ngon và chứa các sợi thịt nhỏ với hương thơm đặc trưng.
Sử dụng phần thịt thăn lưng để làm beefsteak mang lại một món ăn với độ mềm mịn, hương vị ngọt ngào và thơm ngậy từ lớp mỡ mỏng bao bọc bên ngoài. Tất cả những yếu tố này tạo nên một hương vị đặc biệt không thể quên. Beefsteak từ thịt thăn lưng bò luôn là một trong những món được ưa chuộng nhất tại hầu hết các nhà hàng và khách sạn lớn.
